2016 年 8 月 2 日

加利福尼亚州博览会:从农场到餐桌的可食用花卉烹饪比赛

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如果每个人都记得我在上一篇博客中提到的,我会将 Farm to Fork 事件保存为e世博官方网站,e世博网站首页单独的博客条目,因为它真的很酷。该活动是当天的最后一场活动,实际上由两部分组成。其中一部分介绍了一些参加桌景比赛的萨克拉门托最有才华的花艺设计师。最后一部分介绍了一些北加州最优秀的厨师,他们使用加州种植的可食用花卉参加了一场友好的烹饪比赛。严重的吹牛权是可以争夺的。

桌景很漂亮,当然他们使用加州种植的花卉。我被所有的美丽所鼓舞,这让我想举办e世博官方网站,e世博网站首页晚宴,这样我就可以订购一些鲜花来装饰我的餐桌。

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我们的第三名获得者有e世博官方网站,e世博网站首页令人惊叹的海滩主题。我们被他的色觉迷住了,尤其是当他融入柔和的橙色色调时。

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第二名是去年的第一名,他们被这个紫色的表演塞惊呆了!那些绣球花不是要死的吗?我们也喜欢每个餐盘上的花卉细节。

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我们的第一名获胜者以其多样化的质地和独特的酒盒容器抢尽了风头。她对多肉植物和空气植物的使用很重要。

桌景比赛结束后,我们很快就进入了活动的烹饪部分。我们让三位技艺精湛的厨师准备好展示他们如何用加州种植的花卉烹饪的技巧。每位厨师有 40 分钟的时间用他们选择的鲜花准备一顿饭。他们的评判标准是他们在每道菜中使用的花朵的味道、表现和创造性。

主厨克里斯托弗·巴纳姆 (Christopher Barnum),行政总厨兼联合所有人 本地餐厅 选择在他的菜中使用金莲花。他形容它温和,味道类似于豆瓣菜。他指出整个植物都是可食用的,这使得它在烹饪中具有很大的多样性。他在金莲花和意大利调味饭上制作了排骨。

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厨师大卫藤村,代表 品味餐厅 普利茅斯选择了芙蓉花,因为它具有浓郁的柑橘味。他提到木槿富含维生素C。他做了一道木槿酸橘汁腌鱼。

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我们最后的竞争对手,主厨 Mike Lim,来自 火山联合旅馆 正在用蜜蜂香膏花施展他的魔法。厨师迈克表示,这种花的味道类似于伯爵茶,主要用于药用,例如舒缓胃部不适。他喜欢把它撒在沙拉上或浸泡在果酱或冰糕中。他端上用新鲜蜂香膏 (monarda) 叶腌制的羊肉,在玉米和蘑菇仙人掌上注入薄荷味。

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小花絮:您是否知道西兰花、无花果、朝鲜蓟和黄花菜也被视为可食用花卉?

当每位厨师准备他们的美食时,我们被介绍给我们尊敬的评审团。他们看起来更兴奋地吃晚餐而不是判断它,因为一切都闻起来很香!

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从左到右:

Scott Macumber,去年的冠军。他是一位才华横溢的厨师 钩梯制造公司 餐厅和现任加利福尼亚州萨克拉门托的辣椒冠军。

Nick Matteis 是执行董事 加州种植 和加州农民的倡导者。他觉得我们提到他是e世博官方网站,e世博网站首页无耻的美食家并且喜欢吃......非常重要。

信仰洛佩兹是e世博官方网站,e世博网站首页 社交媒体专长t 为 California Grown、Farm to Fork 和游客局。

我们的三位评委都品尝了一些让我们流口水的美食。

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最终,评委们选择了厨师大卫的酸橘汁腌鱼作为今年的冠军。它让三个类别中的每e世博官方网站,e世博网站首页的三位评委都惊叹不已。恭喜大卫大厨!

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(喜欢那些加州种植的花!)

我们在加利福尼亚州博览会上度过了美好的一天,我们很高兴能把学到的一切带回家并在家里尝试。虽然,我可能只是坚持煮西兰花而不是蜜蜂香膏,我知道我会在家里使用更多的花。有太多的灵感不想看到我的厨房、入口、浴室、卧室……好吧,我被带走了,但你明白了。

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爱。花卉。总是。